Cómo se prepara la Lengua Mechada
Preparación:
En una fuente grande introducimos la lengua con los dos litros de agua y la dejamos durante 15 minutos, pasado ese tiempo la sacamos y la pelamos sacándole toda la piel. Posteriormente la mechamos con el tocino en tiras, los ajos, la pimienta negra, los clavos y la canela en rama. Una vez mechada la atamos y la doramos con la manteca. Le añadimos la cebolla, el perejil, pimienta, azafrán machacado, tomillo, laurel, el vino seco y un poco de agua. Lo servimos con la salsa colada y caliente pero la lengua la servimos fría. Para acompañar a este plato podemos poner unas papas fritas cortadas en cuadritos.