Crema De Chicharos Estilo Carlos Fernandez
Ingredientes: - 1 libra de chicharos pelados o enteros - 1 chorizo (Español) - 1 cebolla mediana mas 1/4 de otra para el Batido - 3 dientes de ajo - 1 libra de papas cortadas en pedazos medianos - 6 tazas de agua - 2 cucharaditas de vinagre - 4 onzas de salsa de tomate - ½ cucharadita de comino - 1 hoja de laurel - ½ cucharadita de pimienta negra molida - 1 lacón - 3 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharada de sal. - 1 pedazo de tocino - 1/8 de cucharadita de Pimienta Roja ..Cómo se prepara la Crema De Chicharos Estilo Carlos Fernandez
Preparación:
Ponga los chicharos en una cazuela, añada el agua, el lacón, el tocino y el chorizo, cocínelos por lo menos una hora a fuego mediano o hasta que los chicharos estén blandos; esto toma menos tiempo cuando son chicharos pelados. Añada la cebolla el ajo, el ají, el comino, salsa de tomate, la pimienta La hoja de laurel, las papas y cocínelo por lo menos 15 ó 20 minutos más hasta que Las papas estén blandas. Después, añada el aceite, el vinagre y cocine 5 minutos más. Si el caldo no está cuajado puede aplastar algunas papas y si está muy cuajado puede añadir agua al gusto
Despues que esten terminados, hecharlos en una batidora y batirlos agregando la cebolla y la pimienta, una vez batido todo, ponerlo al fuego lento y llevarlo al punto de crema.
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