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Chiguire De La Pasion

Ingredientes: - 2 KLGS DE CHIGUIRE (CAPIBARA) - 3 PIMENTONES ROJOS Y 1 VERDE - 3 CEBOLLAS GRANDES - UNA CABEZA DE AJO - 1 ESCALONIA - 1 CUCHARADA DE VINAGRE - COMINO - ACEITE ONOTEADO (CON COLOR)

Cómo se prepara la Chiguire De La Pasion
Preparación:
Desalar el chiguire en agua con sal durante un dia, renovar el agua y llevar a hervor hasta que esté blando, reposar y desmechar, golpeando trozos pequeños con un mazo,ya que su carne es sumamente fibrosa y se deshilacha con facilidad; cortar los pimentones y las cebollas finamente , majar el ajo; calentar el aceite y sofreir estos aliños, luego agregar el vinagre y seguido el chiguire, revolver hasta que esté seco y separadas la hilachas. Servir con arroz blanco y yuca sancochada.
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