Cómo se prepara la Caldera De Dátiles Y Almejas
Preparación:
Limpiar el marisco para quitarle la arena que pueda tener. Cortar el pan duro en rebanadas muy finas. Picar las verduras y preparar un sofrito mezclándolas poco a poco con aceite. Cuando la cebolla empiece a coger color, anadir el marisco y dejarlo hasta que se vaya a abrir. En ese momento, anadir el agua, una pizca de pimiento rojo y otra de sal. Dejarlo hervir durante 10 minutos. Pasados estos minutos, dejar reposar durante una hora. A la hora de servirlo, colocar las rebanadas de pan en un plato hondo y echar el caldo y el marisco encima.
Observaciones:
Vigilar bien la cocción, ya que el marisco que tiene concha si se cuece demasiado se vuelve duro.