Cómo se prepara la Ensalada De Canonigos Y Boletus Edulis
Preparación:
Limpiar con un paño humedo toda la superficie del
hongo y si es viejo pelar la parte superior. A
continuacion con una maquina de cortar fiambre o con un cuchillo bien afilado, cortar 5 laminas de cep y depositarlas en el plato; salpimentar. Luego colocar en el centro del plato, sobre el hongo, un puñado de canonigos o berros de una forma estetica.
En un bol aparte realizar una vinagreta con algo de sal, pimienta, el aceite, vinagre de modena y la mitad de las nueces y el queso, emusionarla, luego napar la ensalada con la vimagreta y para finalizar espolvorear el queso y las nueces restantes sobre el plato.