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Perol De Salmonetes

Ingredientes: - 4 Salmonetes grandes o 8 de pequeńos - 4 Patatas grandes - 4 Tomates grandes - 4 Dientes de ajo - Perejil - 100 Gr. de pan rallado - Aceite de oliva y de girasol - Sal y azÃºcar

CÃ³mo se prepara la Perol De Salmonetes
PreparaciÃ³n:
Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas. FreÃr en aceite de girasol y colocarlas en el fondo de una fuente de barro. Echarles un poco de sal. Coger el pescado, limpio y salado, y colocarlo sobre las patatas.Cortar los tomates por la mitad y ponerlos sobre el pescado con una cucharadita de azÃºcar sobre cada tomate. Cuando el azÃºcar se absorba, poner el ajo y el perejil picado muy fino. Ańadir agua hasta que las patatas queden cubiertas. Taparlo todo con pan rallado y salpicar con aceite de oliva. Dejarlo en el horno a 180ş durante 90 minutos.

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