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Caldo De Gallina Tradicional Del Df

Ingredientes: - 1/4 de gallina sin piel ( precisamente gallina, no pollo ) - los despojos de la gallina, el cuello y la carcasa. - 1/2 zanahoria - una ramita de apio - 2 dientes de ajo - un cubito de costilla jugosa de res - una cucharada de garbanzos

Cómo se prepara la Caldo De Gallina Tradicional Del Df
Preparación:
1} en Litro y medio de agua, ponere a cocer la carne, en una olla de barro, previamente curada, ( la olla, no debe ser nueva )
2} durante el cocimiento, tener el cuidado de estar quitando constantemente, las impurezas que naturalmente se forman en los caldos, eliminar toda la grasa, y una vez que su consistencia sea de una claridad de total transparencia.
3} agregar los garbanzos, los cuales se deben de poner en remojo desde la noche anterior, la zanahoria, y la ramita de apio, igualmente se agregara los dos dientes de ajo, perfectamente molidos, asi como el cuadrito de costilla jugosa de res, y su cantidad respectiva de sal al gusto.
4} se puede servir solo, y/o con la carne picada, y una cucharada de garbanzos y trozitos de zanahoria y apio.
5} se debe anexar a la mesa una buena dotacion de tortillas de maiz, recien hechas. unas hojitas de oregano seco, limones recien partidos, y una salsa picante, para que cada quien se sirva a su gusto.
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