Cómo se prepara la Fantasia Del Queso Fresco
Preparación:
1} poner la leche al fuego hasta que se ponga templada.
2} unos 37 grados .
3} preparar en un vaso con un poco de agua, una mezcla de 10 MILIGRAMOS de cuajo, y un gramo de sal
4} agregar la mezcla a la leche ya fuera del fuego, y mover suavemente con una pala de madera hacia un solo lado
5} dejarla reposar hasta que se haya enfriado completamente, por un espacio aproximado de una hora
6} en este punto la leche se habra cuajado en forma total, quedando un suero en el mismo recipiente, para separarlo se debe usar un escurridor con orificios muy finos, para que no se pase el queso.
7} presionar con la mano poco a poco, para que se vaya escurriendo el suero, y lo dejaremos reposar cuatro horas mas.
8} el recipiente que usemos para escurrir, sera el mismo que le de forma al queso, y en este punto ya estara listo para su consumo. y debera conservarse siempre en refrigeracion
9} se debe observar perfectamente las cantidades referidas en el uso del cuajo, de igual manera se puede usar leche de oveja o de cabra, para lo cual se consultara con el propio fabricante del referido cuajo las cantidades ideales para usar en estas leches, por su distinto contenido de grasas
10} el cuajo se puede adquirir, en todas las farmacias y droguerias del mundo
11} las manos, los utensilios, asi como el area de trabajo, deberan permanecer perfectamente estrilizadas.