Cómo se prepara la Fideo Seco Sopa De
Preparación:
1} en un recipiente con agua caliente ponga el chile ancho a remojar, por espacio de 20 minutos, quitar las semillas y las venas.
2} licuar el jitomate, el ajo, la cebolla, y el chile ya limpio y desvenado.
3} poner a freir en el aceite de oliva, el fideo, procurando extremadamente lograr un dorado uniforme y crujiente, evitando que se queme.
4} cuando se haya logrado este dorado perfecto, agregar la mezcla del licuado de jitomate, ajo, cebolla y chile, agregar el azucar y todo el caldo restante.
5} tapar el cocimiento, bajar el fuego, hasta que este casi seco.
6} al servirlo agregar el queso de cotija al gusto.
7} este platillo recientemente lo probe en la zona central de Boca del Rio, en Veracruz, sin ser la especialidad en la cocina de ese maravilloso estado Mexicano, esto tenia un sabor verdaderamente exquisito, una invitacion para que visiten esa zona de extraordinaria belleza.