Filete Mignon Chipotle
Ingredientes: - 1 kilo de filete mignon de pavo - 50 gramos de chile chipotle sin semillas ( media latita) - un chile ancho chico - 1/2 cebolla tierna - 2 dientes de ajo - 15 tomates verdes ( de hoja) pelados y lavados - 6 cucharadas de oceite de olivo extra virgen - 5 tortillas de maiz ligeramente fritas - sal - pimienta - una cucharadita de salsa InglesaCómo se prepara la Filete Mignon Chipotle Preparación: 1} fria el chile ancho en aceite caliente, sin semillas, retirelo y escurralo 2} agregue a la sarten, la cebolla y el ajo picados, frialos hasta que doren 3} agregue los tomates verdes picados, el chile chipocle, una y media taza de agua, medio cuadrito de costilla jugosa de res, deje hervir todo durante 20 minutos 4} retire del fuego, agregue el chile ancho, y muela todo en la licuadora 5} caliente una cucharada de aceite en un sarten vierta la salsa molida, y dejela cocer durante 15 minutos 6} ase o fria los filetes mignon, sazonados a su gusto 7} al servir coloque cada filete, encima de una tortilla frita, y vierta en ellos una cantidad al gusto de la salsa recien hecha 8} se sugiere agregar a la mesa, cervezas bien frias, las Mexicanas son famosas en el mundo por su exquisito sabor 9} igualmente ponga a la mesa tortillas de maiz, recien hechas, y chiles enlatados, en escabeche
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