Cómo se prepara la Medallones En Nogada
Preparación:
1} cocer la carne durante 45 minutos con una cebolla y 2 dientes de ajo, salar al gusto.
2} limpie bien la carne y mechela con mitades de nuez, y ciruelas pasas ( 5 ciruelas y 5 nueces en mitad )
3} por mechado se entiende introducir diversos ingredientes, en los trozos o medallones de carne antes de guisarla u hornearla.
4} espolvorear sal y pimienta molida al gusto.
5} acomodar en una charola engrasada con la mantequilla, poner encima las hojitas de laurel.
6} meter al horno precalentado a 250 grados hasta que adquiera un dorado por todos lados
7} vierta encima el vino blanco.
8} meter nuevamente al horno por 15 minutos mas.
9} licue las nueces y las pasas restantes con la leche y el concentrado de costilla, y viertalo sobre la carne, dejandola en el horno hasta que espese, sin exceder de 10 minutos mas.
10 } servir inmediatamente.
11} como guarnicion del plato adornelo con unas puntas de esparrago cocidas y ensalada verde con aderezo de aceite de olivo extra virgen y vinagre balsamico. ( todo esto en proporcion al gusto)
12} Buen Provecho.