Cómo se prepara la Tortas De Camaron Tradicionales De Viernes Santo
Preparación:
1} tostar los camarones en un comal, sin quemarlos.
2} quitarles la cabeza y el pellejo.
3} molerlos, y agregar al polvo, los frijoles, muy bien machacados, y los huevos.
4} revolver todo perfectamente
5} en una cacerola con el aceite de oliva caliente, se van poniendo cucharadas de esta mezcla, y se doran por ambos lados sin llegar a un extremo de quemado.
6} ya que estan listas, se colocan en un recipiente aparte.
7} se cocen los chiles y se desvenan, se licuan con el ajo y agua, se cuelan perfectamente y se ponen a hervir.
8} enseguida se agregan los nopales y las tortas, y se sirven de inmediato, van muy bien con una exquisita cerveza a la mesa, y tortillas de maiz recien hechas.
9} El chile mirasol, es el mismo guajillo, solo en la version en este caso de un chile seco, es largo y arrugado, y no es nada picante, solo administra un riquisimo sabor a este preparado.
10} al cocer los nopales, agregue a el agua unas hojas secas de maiz, de las que usamos para envolver los tamales, esto hara unos nopales de una textura excelente, y nada babosos, lo cual en ocasiones no agrada a algunos comensales.