Cazuela De Champiñones
Ingredientes: - 500 gr. de champiñones - 300 gr. de alcauciles - 100 gr. de cebolla - 2 dientes de ajo - 1/2 pimiento verde - 2 tomates - 4 cdas. de aceite de oliva Unas ramitas de perejil 1/4 lt. de agua Sal Cómo se prepara la Cazuela De Champiñones Preparación: Lavar bien los champiñones y cortarlos en finas tiras. Picar las cebollas en fina juliana, filetear los dientes de ajo, trocear el pimiento en tiras finas, picar el perejil y triturar los tomates pasándolos por una batidora. En una olla con aceite caliente, colocar las cebollas, los ajos, el pimiento, el perejil y los tomates junto con las tiras de champiñones. Dejamos cocer a fuego medio durante 5 minutos y a continuación bajamos la llama del fuego. En éste momento agregamos el 1/4 litro de agua y dejamos que se cocine por unos de 20 min. más hasta que los champiñones estén bien cocidos y la verdura quede como una salsa homogénea. Pelamos los alcauciles hasta llegar al corazón, retiramos la pelusa del corazón y los cortamos en cuartos. Una vez que los champiñones estén casi listos añadimos los corazones de alcaucil y dejamos que se cocine todo junto durante 10 min. más. Para servir, espolvoreamos con perejil picado el plato.
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