Cómo se prepara la Consomé De Ostras
Preparación:
Picar finamente la cebolla y ponerla en un sartén con aceite a dorar, posteriormente agregar el vino, el caldo y llevar a ebullición lenta por unos 10 min.
Por otro lado, abrir las ostras, extraer la carne con su agua y filtrar ésta agua en el caldo.
Las carne de las ostras se debe cocer a fuego muy lento durante 5 min. en el caldo, y luego se reserva.
Aparte, mezclar las yemas de huevo junto con la crema y ligar el consomé con esa preparación
Picar el blanco de ajo porro en una muy fina juliana pasarla por agua hirviendo salada durante 2 min., luego escurrir.
Para presentar el consomé, repartir en los platos las ostras, blanco de ajo porro y cilantro picadito y cubrir con el consomé.