Cómo se prepara la Soufflé De Espinacas
Preparación:
Limpiar bien las espinacas y colocarlas en una olla con abundante agua y sal para cocerlas.
Una vez cocidas, las escurrimos y trituramos bien hasta formar un puré.
Separamos la clara y la yema de los huevos en dos recipientes aparte.
Mezclamos el puré de espinacas con las yemas del huevo y con la batidora trituramos hasta formar una crema fina.
Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica y posteriormente las mezclamos con la crema de espinaca, revolviendo de manera suave y con ayuda de una cuchara de madera para que alterar la esponjosidad del preparado de claras. Colocamos sal y pimienta a gusto.
Lista la mezcla, la vertemos en moldes de soufflé individuales, previamente untados  con manteca o aceite.
Llevamos al horno moderado a 160ºC durante unos 20 minutos.
Servir bien caliente.