Chancho Agridulce
Ingredientes: - 750 gr. de nalga de chancho - 1 huevo (batido) - 1 cdta. de sal - 1 cdta. chica de glutamato sódico - 1 cda. de salsa de soya clara - 5 cda. de tapioca (o harina normal) - 8 cerezas - 1 tarro de 540 ml. de piña - 1 tomate - 2 torrejas de cebolla - 2 dientes de ajo - 2 ramitas de apio - 6 cdas. de vinagre blanco - 6 cdas. de salsa Worcestershire - 1 cda. de pasta de tomate - Aceite para freír - 6 cdas. de agua - 2 cdas. de aceite vegetal Cómo se prepara la Chancho Agridulce
Preparación:
Corte la carne de chancho en cubos grandes de alrededor 2 cm.
Marine con el huevo batido, 1/4 de cucharada de sal, el glutamato, la salsa de soya y 4 cucharadas grandes de tapioca.
Reboce los trozos de chancho con la tapioca o harina antes de freír durante 6 minutos.
Corte la piña en cuartos, pique las cebollas, corte los tomates en cubos, pique el ajo y prepare el apio.
Para la salsa agridulce, en una fuente, mezcle la cebolla y el ajo, incorpore el vinagre, el azúcar, el agua, 1/2 cucharada de sal, la salsa Worcestershire, la pasta de tomate y 1 cucharada grande de tapioca disuelta en 125 ml. de agua.
Ponga a hervir la salsa, agregue los tomates, la piña y los pedazos de carne. Revuelva durante dos minutos y agregue 2 cucharadas grandes de aceite vegetal.
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