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Sobres A Santa Claus

Ingredientes: - 250 gr. de lomo de cerdo - 2 cdas. de ciruelas pasas - 2 cdas. de mani tostado y triturado - 2 cdas. de coco rallado y deshidratado - 2 cdas. de manzana pelada y picada - 1 cda. de cebolla blanca picada - 1 diente de ajo picado - 1 cda. de hierbabuena picada - 2 cdas. de mantequilla - 2 cdas. de manzanas o carambolos - Jugo de manzana - Azúucar - 1/2 taza de crema de leche - 1 copa de vino blanco -

Cómo se prepara la Sobres A Santa Claus
Preparación:
En una cazuela, sofreír la cebolla, el ajo, el maní, las uvas pasas, el coco rallado, la hierba buena y la manzana. Aparte adobar los medallones de cerdo con sal, pimienta y jugo de limón.
Rellenar los medallones con la mezcla anterior. Sofreír los medallones con mantequilla y un poco de aceite. Para la salsa, colocar la manzana (o crambolo) en julianas con mantequilla, sal y pimienta, azúcar , vino blanco y dejar evaporar.
Agregar la crema de leche, el jugo de manzana y dejar reducir.Servir los medallones con la salsa, acompañados por una ensalada y puré de papas.  
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