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Higos Marinados Con Costillas De Cerdo

Ingredientes: - 4 costillas de cerdo ahumadas sin hueso - 2 cdas. de manteca - 2 cdtas. de jugo de limón - Sal - Pimienta negra - 4 cdas. de aceite - 200 gr. de champiñones - 1 manojo de escarola - 1 cebolla - 1/2 vaso de caldo de carne - 1 cda. de vinagre de manzana - 1 cdta. de miel - 1 cdta. de mostaza - 8 higos negros cortados en láminas a lo largo

Cómo se prepara la Higos Marinados Con Costillas De Cerdo
Preparación:
Mezcle limón, sal, pimienta y aceite. Remoje en esta preparación los champiñones fileteados y los higos.
Rehogue la cebolla en manteca. Moje con el caldo. Ponga las costillas en la sartén y caliente tapado 5 minutos a fuego moderado.
Mientras tanto, mezcle el vinagre con la miel y la mostaza. Destape y eche por encima de las costillas, mueva la sartén para favorecer el mezclado.
Cocine 5 minutos más sin tapar y a fuego un poco más alto.
Rescate los higos. Mezcle la escarola con los champiñones.
Sirva la costilla con los higos y la ensalada como guaniciones. Eche los jugos por encima de la costilla.
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