Sandwich Cubano
Ingredientes: - 1/2 taza de mayonesa · - 4 chipotles en adobo · - 6 panes largos tipo francés cortados horizontalmente en dos · - 6 rodajas de jamón · - 12 rodajas de queso Suizo · - 2 pepinillos encurtidos cortados en rodajas · - 1 1/2 libras de cerdo asado, cortado fino o desmechado (unas 3 tazas), mas los jugos de cocción reservados · - sal · - · - Asado de Cerdo: · - 1 lomo de cerdo sin hueso, unas 8 a 6 libras · - 1 1/2 cucharadas de ajo picado (Badia) · - 1 taza mas 2 cucharadas de vinagre blanco · - 3/4 taza de jugo de limón verde, Badia · - 1/4 taza de jugo de toronja · - 1/4 taza de jugo de naranja · - 2 cucharadas de orégano Badia · - 1 cucharada de pimienta negra Badia · - 2 cucharaditas de adobo Badia · - sal y pimienta · - 1 pimentón verde picado · - 1 cebolla picada ..Cómo se prepara la Sandwich Cubano
Preparación:
En un procesador o licuadora, combine la mayonesa con los chipotles y procese hasta que este homogénea. Esparza esta mezcla en la parte de adentro del pan. Prepare los sándwiches colocando rodajas de jamón, queso, pepinillo y cerdo. Por encima agregue una cucharada de los jugos de cocción del cerdo y un poco de sal. Cierre los sándwiches y llevelos a la sandwichera hasta que estén tostados y calientes. Si no tiene sandwichera colóquelos en el horno o en una parrilla. Sírvalos calientes partidos en dos. Cerdo Asado: Haga unas pequeñas incisiones en el lomo y coloque el ajo dentro. Aparte en un recipiente mezcle todos los condimentos; luego añada el cerdo y deje marinar la víspera. Coloque la carne en un recipiente poco profundo y hornee cubierto con papel aluminio a 400°F de 2 a 3 horas, o hasta que el termómetro insertado en la carne marque 155°F. Saque el asado del horno, y déjelo enfriar en sus jugos antes de cortar o desmenuzar. * El cerdo se puede refrigerar hasta 3 días.
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