Tortitas De Calabacin
Ingredientes: - 2 tortitas: - 700 g de calabacines, - sal, - una cebolla mediana, - 20 g de mantequilla, - 1 ramillete de perejil, - 2 huevos, - 1 cucharada de picadura de menta o eneldo, - 120 g de pan rallado, - 100 g de queso emmental recien rallado, - pimienta recien molida, - un poco de harina, - 8-10 cucharadas de aceite de oliva o girasol para freir. - Cómo se prepara la Tortitas De Calabacin
Preparación:
lavar los calabacines y despues de retirados los pedunculos, cortarlos en rodajas. cocerlos en agua con sal durante unos
10 minutos. escurrirlos bien, hacer con ellos un pure y colocarlo en una fuente. rallar la cebolla directamente en la fuente de los calabacines. derretir la mantequilla, el pan rallado y el queso, y mezclarlo todo bien. sazonar con sal y pimienta y dejar reposar durante
5 minutos. para cada tortita, tomar
1 cucharada de la masa y formarla con las manos ligeramente untadas en aceite. una vez formadas, poner harina en un plato y pasarlas por ella. calentar el aceite en una sarten y freir las tortitas durante
2-3 minutos por cada lado hasta que se doren. sacarlas de la sarten y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.
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