Tortitas De Machaca A La Reina
Ingredientes: - para las tortitas: - 400 gr. de machaca, - 1 cebolla mediana picada, - 1 papa alfa pelada y rallada, - 2 Huevos frescos, - 2 cucharadas de perejil picado, - 4 cucharadas de pan molido, - 1 cucharada de maicena. - para la salsa reina: - 1 lata chica de champiñones rebanados, - 4 cucharadas de mantequilla, - 3 cucharadas de harina, - 2 vasos de leche, - 1 copita de brandy, - sal y pimienta blanca al gusto, - 1 pizca de nuez moscada en polvo. - Cómo se prepara la Tortitas De Machaca A La Reina
Preparación:
salsa reina: se preparar basicamente como la salsa bechamel. derretir la mantequilla y añadir el harina cuidando que no se queme, en cuanto se disuelve añadir la leche fria y batir bien para que no forme grumos. añadir los champiñones con todo y su jugo, sal y pimienta. cocinar por
15 a
20 minutos moviendo constantemente para que no se pegue y queme. añadir el brandy y la nuez moscada. tortitas: remojar en agua caliente la machaca por
1/2 hora y escurrir bien. freir la cebolla y añadir la machaca. se ralla la papa y se mezcla en un recipiente junto con la machaca y cebolla ya fria. añadir los huevos, pan molido, maicena, sal y pimienta al gusto el perejil y un poco de la salsa y refrigerar por
1/2 hora. formar tortitas, enharinarlas un poco y freir en abundante aceite caliente. ya listas las tortitas se bañan con la salsa y se pueden servir acompañadas de alguna verdura.
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