Cómo se prepara la Carpaccio Doie
Preparación:
Quitarles la piel y la grasa a las pechugas de oca.
Cubrir con la sal y el azucar y meter en la nevera
durante 24 horas. Lávelo con agua, cúbralo con un paño y vuélvalo a meter en la nevera.
Prepare una salsa con el aceite, el limón, pimienta de cayena, sal y pimienta. Corte los magrets en láminas muy finas.
Monte el plato con una hoja de ensalada, dos o tres
tomates cherri y las láminas de magret. Regar con la salsa y servir.