Liebre Guisada
Ingredientes: - Liebre - 1 troceada - Tomate - 400 gr. (pelados y picados) - Ajo - 3 dientes - Aceitunas verdes al natural - 12 - Vino blanco - 2 vasos - Laurel - 2 hojas - Romero - 1 ramita - Vinagre - 4 cucharadas - Sal - al gusto - Pimienta - al gustoCómo se prepara la Liebre Guisada
Preparación:
Lavar la liebre y ponerla en un recipiente de barro con 1/4 de 1 de agua fría y el vinagre durante 3 horas.
Pasado ese tiempo, sacarla y dejarla escurrir.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los trozos de liebre hasta que se doren. Regar con el vino y agregar los tomates, ajos, laurel, romero y un poco de sal y pimienta. Tapar y cocer a
fuego lento durante una hora.
Agregar las aceitunas, cocer 20-30 minutos más hasta que la carne esté tierna y servir.
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