Cómo se prepara la Pechuga Firenzze
Preparación:
en una sarten sofreir los dientes de ajo finamente picados con un poco de olivo y la espinaca en corte pequeño… reservar y dejar enfriar, mezclar con el queso riccota en un recipiente y rellenar con esta mezcl un mnga con duya amplia. reservar.. picar finamente las hojas de albahaca y de romero y combinarles con el pan molido, realizar con un cuchillo filetero una pequeña incicion por lo ancho de la pechuga de aprox 2 cm y a todo lo largo de la misma en forma tubular. rellenar con la mezcla contenida en la manga. batir bien el huevo. (hay quien gusta de agrgar un toaque de leche a este proceso). y pasar las pechugas por el mismo para despues empanizarles 2 veces freir en abundante aceite y reservar. en un plato trinche, poner un espejo de la salsa pomodoro. cortar la pechuga encoirtes sesgador para apreciar el colorido del relleno y montar en abanico o en forma parecida al sushi sobre el espejo… listo