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Ñandú A La Naranja

Ingredientes: - Aceite de oliva 2 cdas. - Manteca 2 cdas. - Sal a gusto - Pimienta a gusto - Nuez moscada pizca - Azúcar 100 grs. - Naranja 3 uds. - Limón 0,5 ud. - Caldo 0,75 taza - Canela pizca - Ñandú 8 escalopes - Vinagre de vino rojo 6 cdas.

Cómo se prepara la Ñandú A La Naranja
Preparación:
La salsa:
En una cacerola poner azúcar con 2 cucharadas de agua, hasta obtener un caramelo rubio. Agregar el vinagre y cocinar dos minutos. Agregar una naranja partida en dos y medio limón, cocinar a fuego lento durante 6 o 7 minutos. Agregar el caldo reducido y cocinar 10 a 15 minutos. Colar. Pelar la naranja y cortar en rodajas.
El ñandú:
Salar los escalopes. En un sartén grueso calentar bien 2 cucharadas de manteca y 2 cucharadas de aceite de oliva. Poner los escalopes y cocinar 2 minutos de cada lado. Poner los escalopes en la salsa hirviendo, dejar 2 minutos. Decorar con las naranjas reservadas, calentadas en un poco de salsa.
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