Cómo se prepara la Confit De Pato
Preparación:
Se frotan las piezas de pato con la sal, la pimienta y la salsa inglesa y se dejan aparte por varios minutos.
En un caldero se pone la manteca, las piezas de pato y todos los demás ingredientes.
Se enciende el fuego fuerte, se lleva a un hervor y se cocina cinco minutos, se pone a fuego bajo mediano, más bien suave, se tapa y se continúa cocinando, durante aproximadamente dos horas y media. Se retira del fuego.
Se pasan las piezas de confit al fondo de un envase preferiblemente de gres o de vidrio con tapa.
Se le cuela la grasa encima. Se tapa herméticamente dejando poco aire y se conserva en la grasa hasta que se vayan a utilizar.
Cuando se vaya a servir, se calienta de nuevo en una pequeña cantidad de la grasa o con la grasa que tenga adherida