Faisanes Al Cava
Ingredientes: - 3 faisanes pequeños y sus higaditos; - 1/4 de kg. de manteca de cerdo; - 2 dl. de aceite de oliva; - 2 zanahorias; - 200 gr. de apios; - 200 gr. de puerros; - 1 rama de estragon; - 4 dientes de ajo; - 1 l. de vino de cava; - 1/4 de l. de oporto; - 1 kg. de tomate; - 200 gr. de bacon; - 200 gr. de cebollitas francesas; - pimienta - laurel - tomillo - y perejil. - Cómo se prepara la Faisanes Al Cava
Preparación:
se limpian muy bien los faisanes y se dejan durante 8 dias dentro de un lugar muy fresco, en una marinada de cava, oporto, estragon, apio, puerros, zanahoria y hierbas de olor. Pasado este tiempo se suspende la marinada y se secan los faisanes con un paño
en un recipiente que pueda ir al horno se calientan la manteca de cerdo y el aceite de oliva, se brasean los faisanes hasta que queden dorados, se añaden las verduras y se hornea todo unos 30 minutos
Para servir colocamos los faisanes en una fuente y vertemos la salsa, acompañando el plato con una guarnicion de cebollitas glaseadas, champiñones salteados, chicharrones de bacon blanqueados o los higaditos de los faisanes
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