Cómo se prepara la Liebre Al Horno
Preparación:
En diez minutitos se prepara y después de una horita al horno… a comer.
Partir la liebre en do s(a lo largo) y salpimentar. Ponerlo en una fuente de horno y untar la carne con la mostaza. Espolvorear el tomillo picado y rociar el aceite.
Hornear a 210° C durante una hora aprox. A medio asado, añadimos el ajo y las cebollitas picadas.
Freír el pan y untar el hígado en este. Si lo preferís con más salsita, añadid una o dos nueces de mantequilla y un poco de agua, vino, cava…lo que prefieran vuestras mercedes.
Ten en cuenta que el conejo o la liebre no debe consumirse recién muerta. Debe permanecer como mínimo dos o tres días colgados por las patas traseras y con una bolsa de plástico en la cabeza para recoger la sangre, que nos servirá para espesar salsas o hacer más jugosos los asados.