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Palomas Torcaces Rellenas
Ingredientes: - 2 zuritas o palomas torcaces - perejil y perifollo picado (unas 3 cucharadas colmadas) - 1 cebollino - miga de pan - 1 huevo - 1 vaso de caldo de carne - 50 gr. de tocino - 150 gr. de mantequilla - sal - pimienta Cómo se prepara la Palomas Torcaces Rellenas
Preparación:
Preparar las palomas enteras y bien limpias. Hacer un relleno con la miga de pan remojada en un poco de caldo de carne junto con el perejil, el perifollo y el tocino cortado muy fino, añadiéndole sal y pimienta.
Rellenar las palomas con este preparado y cerrar su abertura, echándoles mantequilla por encima. Colocarlas en una fuente de horno, con mantequilla alrededor, y dorarlas por espacio de 30/40 minutos. De vez en cuando se rociarán con su propio jugo.
Sazonarlas con sal cuando ya estén hechas. Trocearlas y servirlas calientes.
Receta de La cocina vasca de la Editorial La gran enciclopedia vasca
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Categorías como categoría Aves y Caza... |
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