Pato Al Cava
Ingredientes: - 1 pato de 1 1/2 kg.; - 100 gr. de manteca de cerdo; - 150 gr. de cebolla; - 100 gr. de tomate; - 50 gr. de zanahorias; - harina tostada; - 1 vaso de vino de cava; - 3 l. de caldo obtenido en la reduccion del jugo de carne. - Cómo se prepara la Pato Al Cava
Preparación:
se brasean en la manteca el pato, la cebolla, el tomate y la zanahoria, antes de regarlos con el cava y añadir la harina y el caldo. cuando el pato este tierno se retira del recipiente, reservandose en una cazuela de barro previamente cortado a cuartos. mientras tanto se pasa por el chino la salsa obtenida y se vierte sobre el pato, calentandolo todo junto unos 5 minutos
se sirve este plato en la misma cazuela, acompañado de patatas avellana
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