Pato Relleno A La Campesina
Ingredientes: - 1 pato de 1 kg - 50 gramos de panceta ahumada - el higado del pato - 2 cebollas - 2 hojas de apio - 100 gramos de pan lactal sin corteza - 1/4 litro de leche - 2 cucharadas de perejil picado - tomillo - salvia - 1 huevo - Hojas de berro y apio - aceitunas negras descarozadas - sal y pimienta a gusto - Cómo se prepara la Pato Relleno A La Campesina
Preparación:
lavar con cuidado el pato exterior e interiormente. salarlo y pincelarlo
saltear a fuego vivo la panceta ahumada, junto a la cebolla y el apio picado, la miga de pan, la leche, las hiervas, la sal y la pimienta fresca molida. unir con el huevo y rellenar con esta preparacion el pato
atarlo para darle forma y cocinar a fuego mediano a razon de 15 minutos por cada kg. mas 15 minutos adicionales
servir el pato en una fuente rodeada por una ensalada de berro apio y aceitunas negras
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