Cómo se prepara la Pavo A La Pepitoria
Preparación:
Picamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el ajo en brounoisse picadito en cuadradito fino
en una cazuela pochamos dejamos que se ablande la verdura con un poco de aceite y a fuego suave
cuando este blandita añadimos dos cucharadas de harina, rehogamos y vertemos el vino blanco, el litro de caldo de carne junto con la hoja de laurel, y dejamos que comience a hervir
los muslos de pavo los troceamos en tres trozos cada uno nos lo puede hacer el carnicero
los salamos ligeramente, los pasamos por harina y freimos en una sarten
una vez dorados los introducimos en la salsa previamente preparada y dejamos que cueza dentro de la salsa durante 30 minutos minimo hasta que esten blandos
una vez cocinado el pavo acompañamos de una menestra de verduras