Pavo De Navidad
Ingredientes: - 1 pavo de 6 o 7 kilos - 1/2 kilo de carne molida de cerdo - 6 rebanadas de tocino picado - 6 rebanadas de tocino - 1/2 taza de jamon picado - 1 cebolla picada - 3 dientes de ajo picados - 2 tallos de apio picados - 1/2 taza de almendras peladas y picadas - 4 manzanas peladas y picadas - 1/2 taza de ciruelas pasas - 1/2 taza de vino blanco - 1/2 taza de jerez dulce - aceite para freir - sal y pimienta. - Cómo se prepara la Pavo De Navidad
Preparación:
lave bien el pavo seque por dentro y por fuera y espolvoree con sal y pimienta
amarre las alas y junte las patas.Pongalo en una olla grande,en agua con sal, hasta que hierva unos minutos.escurralo
Para el relleno,fria la cebolla y el ajo en aceite,agregue primero el tocino picado para que dore un poco,luego la carne molida hasta que se cueza,el jamon, las almendras,las ciruelas pasas la manzana y el apio;añada media taza de jerez y dejelo hervir hasta que se reseque la mezcla
inyecte el pavo con media taza de vino blanco
desamarre las piernas y rellenelo
amarre nuevamente;cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino.envuelvalo perfectamente en papel aluminio y horneelo a fuego medio durante 6 horas aproximadamenteuna hora por kilo.Bañelo de vez en cuando con su propio jugo.si siente que esta seco añada un poco de agua o vino
cuando este bien cocido,destapelo para que dore
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