Pavo En Escabeche A La Antigua
Ingredientes: - para 10 personas - 1 pavo de 3 kg - 2 l. de aceite de oliva - 1 l. de vinagre de vino - 1 ramita de tomillo seco - 12 ajos - 1 cebolla grande - 4 hojas de laurel - 15 granos de pimienta negra - sal. Para acompañar - frutas pasas uvas, datiles, higos, orejones - piñones - 1/2 l. de agua - 1/2 l. de vino blanco - azucar. - Cómo se prepara la Pavo En Escabeche A La Antigua Preparación: Poner a hervir 1/2 litro de agua, l/2 l. de vino blanco y 4 cucharadas de azucar; echar las frutas pasas troceadas y los piñones y dejar a fuego lento 10 minutos. aparte en otra cazuela, colocar el pavo limpio y sazonado, el tomillo, los ajos con piel, la cebolla troceada, el laurel y los granos de pimienta. añadir 2 l. de aceite, 1 l. de vinagre y una cucharada de sal cuando empiece a hervir, cubrir la cacerola con papel de aluminio y poner encima la tapa. guisarlo a fuego suave 1 1/2 Hora.. escurrir el pavo y filetearlo. servirlo con las frutas y salsear
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