Pavo Escabechado Con Uvas
Ingredientes: - 1/2 kg. de pechuga de pavo - 3 berenjenas - 400 gr. de uvas - 300 gr. de judias verdes - 2 cebolletas - 1 puerro - 1 zanahoria - 6 dientes de ajo - aceite virgen extra Hojiblanca - vinagre - sal - 1 hoja de laurel - 25 granos de pimienta negra - un poco de tomillo - Cómo se prepara la Pavo Escabechado Con Uvas Preparación: limpia las berenjenas, colocalas sobre una placa de horno, riegalas con aceite y sazonalas. introducelas en el horno a 200c durante 2030 minutos. sacalas, deja que se templen. cortalas en laminas a lo largo y extiendelas sobre una fuente amplia Pon en la olla rapida, las cebolletas enteras, la zanahoria y el puerros pelados y troceados, los ajos pelados, la hoja de laurel, los granos de pimienta, un poco de tomillo picado y la pechuga sazonada. vierte 1 parte de vinagre y 3 de aceite. tapa la olla y deja cocer durante 7 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor retira la pechuga y las verduras. limpia las judias verdes, picalas en bastones finos y agregalas a la cazuela del escabeche. desgrana las uvas, lavalas en un recipiente con agua, escurrelas y añadelas tambien a la cazuela. Hierve todo durante un par de minutos y apaga el fuego corta la pechuga en filetes y colocalos en la parte central de las fuente sobre las berenjenas. espolvorea la superficie con las verduras y las uvas. sazona y riega con el escabeche. no tires el aceite sobrante del escabeche. cuelalo y guardalo en un bote hermeticamente cerrado. Podras utilizarlo en otras ocasiones para aliñar ensaladas o realzar el sabor de salsas y guisos de carne. todo lo que buscas para tu cocina aquí
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