Pavo Picante
Ingredientes: - tiempo 40 minutos - 500 gr. de pavo - 30 gr. de alcaparras en vinagre - 25 gr. de pan rallado - 2 cucharaditas de pasta de anchoas - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharada de vinagre de vino blanco - 20 gr. de mantequilla - caldo - perejil - sal. - Cómo se prepara la Pavo Picante
Preparación:
derretir la mantequilla con el aceite en la olla a presion, añadir la carne de pavo y dejar que se dore. sazonar, añadir un vaso escaso de caldo, cerrar la olla y a partir del silbido, cocer durante 20 minutos. sacar la carne de pavo de la olla y colocarla en un plato que se entibie, limpiar, lavar y picar el perejil. agregar el pan rallado al fondo de coccion de la olla y dejar que se tueste; mezclar bien, añadir la pasta de anchoas y el vinagre y amalgamar todo junto. añadir las alcaparras bien escurridas y llevar a una ligera ebullicion durante 2 minutos. rectificar de sal
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