Pechugas Trufadas De Pavo
Ingredientes: - Preparacion 25 minutos. coccion 2 horas y 35 minutos - 4 pechugas de pavo deshuesadas - 50 gr. de mantequilla - 1 cucharada rasa de harina - 1 cucharada de perejil picado - 1 cubito maggi caldo concentrado - 1 latita de trufas - 1/2 copita de coñac brandy - 1/2 copita de jerez - sal - 4 tomates - 2 zanahoria - 1 cebolla - pimienta - clavo de especia - ralladura de nuez moscada. - Cómo se prepara la Pechugas Trufadas De Pavo
Preparación:
disolver el cubito en 100 ml. de agua caliente 1/2 vaso. reservar
cortar la trufa en tiritas y mechar las pechugas con ella. salpimentar por ambos lados. rehogar en mantequilla las zanahorias en rodajas finas, la cebolla rallada y el perejil, añadir las pechugas, dorarlas ligeramente y flamearlas con el coñac, agregar la harina, disuelta en el caldo , el jerez, los tomates rallados, un poco de ralladura de nuez moscada y el clavo
dejar cocer tapado hasta que las pechugas esten tiernas 30 minutos aproximadamente
retirar las pechugas y pasar la salsa por el chino; rectificar el sazonamiento si la salsa resultara un poco clara poner de nuevo al fuego y dejar hervir unos minutos mas
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