Pepitoria De Gallina
Ingredientes:
1 gallina de 1,5 kg., 50 gr. de almendras, 1 ajo, 1 cebolla, pan, perejil, azafrán, vino blanco, aceite, sal.
Cómo se prepara la Pepitoria De Gallina
Preparación:
- En una sartén, escasa de aceite, se fríen almendras, ajos y trozos de pan. Una vez retirados de la sartén, se majan en un mortero con un poco de perejil y azafrán.
- La gallina, limpia y troceada, se sazona y se pasa por harina. Se fríe en la misma sartén y con el mismo aceite.
- En una cacerola se colocan los trozos de gallina, junto con el majado, un poco de cebolla troceada y frita, vino blanco y agua.
- Se deja cocer hasta que esté en su punto y se rectifica de sal.
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