Perdiz En Escabeche
Ingredientes: - 6 ud. perdiz limpia y atada - 25 cl. aceite de oliva - 1 ud. cebolla grande, cortada en juliana - 12 diente ajo pelado y un poco machacado - 4 hoja laurel - 1 cucharadita pimienta negra en grano - 6 ud. clavo de especia - 1 rama tomillo - 150 cl. vino blanco - 150 cl. vinagre de vino - 1 cuchara sopera azucar - sal - Cómo se prepara la Perdiz En Escabeche
Preparación:
en una cazuela, rehogar las perdices en la mitad del aceite. añadir los ajos, la cebolla, el laurel, el tomillo, la pimienta y el clavo. despues, el vino blanco, el vinagre, la sal y el resto del aceite. cuando lleven media hora cociendo, tapar, añadir a la cazuela el azucar y dejar a fuego suave durante el tiempo necesario. una vez que esten cocidas, se dejan enfriar procurando que les cubra el escabeche. servir frio
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