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Perdiz Escabechada

Ingredientes: - 2 ud. perdiz - 1 ud. cebolla - 1 cabeza ajo - 7 grano laurel - 1 ud. zanahoria - vino blanco de montilla moriles - 1 hoja laurel - aceite de oliva virgen - 1/2 taza vinagre de vino -

Cómo se prepara la Perdiz Escabechada
Preparación:
sofreimos las perdices en aceite, una vez limpias. añadimos la cebolla, el ajo, el laurel, la sal. rehogamos todo, una vez hecho esto se añade el vino y el vinagre , los granos de pimienta y la zanahoria, damos unas vueltas, rectificamos de sal y cocemos todo segun sea la perdiz campera o de granja. dejamos reducir su salsa y se sirve despues de reposar diez minutos
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