Cómo se prepara la Pichones Estofados Al Cava
Preparación:
se limpian bien los pichones y se atan con un hilo de bramante. se frien acto seguido en aceite muy caliente, por ambos lados, durante 2 minutos
en una cazuela aparte se hace un fondo con la cebolla y la zanahoria finamente picadas, el laurel, ajo, tomillo y pimienta. se deja rehogar y en el ultimo momento se incorporan los pichones con el cava, cociendo todo el conjunto a fuego suave hasta que queden tiernas las aves