Pollo Al Curry Con Coco
Ingredientes: - PreParacion 10 minutos. coccion 1 Hora y 30 minutos - 1 pollo de 1,5 kg en 8 trozos - 2 cucharadas de coco rallado - 1 cucharadita de sal - 3 cucharaditas de curcuma - 1 cucharadas de harina - 4 cucharadas de aceite - 1 cebolla grande en aros - 2 dientes de ajo machacados - 5 cm. de raiz fresca de jengibre - 2 chiles verdes cortados en rodajas - 3 cucharaditas de cilantro molido - 1 1/2 cucharaditas de comino molido - 1 cucharadita de canela en polvo - 400 gr. de tomate triturado - 1,5 dl de caldo de pollo - 1 cucharada de cilantro fresco picado, para decorar - sal - pimienta negra molida. - Cómo se prepara la Pollo Al Curry Con Coco
Preparación:
mezclar en un plato la harina, la curcuma y la sal. Pasar por esta mezcla los trozos de pollo y freirlos en el aceite caliente, dandoles la vuelta con frecuencia, hasta que adquieran un color dorado uniforme. retirar el pollo de la sarten y conservarlo caliente
Poner en la sarten la cebolla y cocerla a fuego lento durante 5 minutos. añadir el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, el comino, la canela y dos cucharadas de agua. cocer durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. añadir el tomate triturado y el caldo, llevar a ebullicion y volver a poner el pollo en la sarten. tapar y hervir a fuego lento de 40 a 50 minutos
sin dejar de remover, incorporar a la salsa el coco rallado y proseguir la coccion durante otros 5 minutos. salpimentar a su gusto y decorar con el cilantro picado
servir enseguida
sugerencias Para completar el menu oriental. servir este plato con arroz blanco, pepino cortado en finas rodajas, yogur y chutney de mango
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