Pollo Relleno A La Italiana
Ingredientes: - 1 pollo de 1500 gr. - 1 cebolla - 1 zanahoria - 1 ramita de apio - 1 patata - 1 ramita de perejil - 1 cucharada sopera de sal gruesa - 100 gr. de ternera picada - 50 gr. de salchichas frescas - 100 gr. de pate de ave - 200 gr. de mortadela - 50 gr. de queso rallado - 2 huevos - 30 gr. de mantequilla - 250 ml. de salsa bechamel - un poco de pan rallado - nuez moscada - pimienta - sal. - Cómo se prepara la Pollo Relleno A La Italiana Preparación: vaciar el pollo y quitar el maximo de grasa. cocer el pollo con las verduras en una olla con agua y la sal. dejar durante 2 horas en un bol, poner la carne picada, la carne de las salchichas, el pate de ave, la mortadela, el queso y el perejil picado. mezclar y sazonar. añadir los huevo, el pan rallado y mezclar de nuevo. sacar el pollo, una vez cocido, y partirlo por la mitad en sentido longitudinal sin llegar a cortar la parte de la columna vertebral. sacar todos lo quesos que se pueda de la parte de la pechuga. Poner un poco de bechamel a la carne picada y mezclar. con esta mezcla rellenar la cavidad del pollo. Poner en una fuente para horno engrasada el pollo y dejar cocer el relleno. una vez cocido, cubrir con un poco de bechamel todo el pollo y volver a poner al horno para que se gratine servir con la patata cocida cortada en rodajas, al igual que la zanahoria
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