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Pollo Tomatero Estilo Ornosa
Ingredientes: - dos pollos tomateros son unos pollitos pequeños que viven libres, comiendo lo que encuentran en los huertos de la casas de aldea , limpios , de kilo aproximadamente, cortados en 4 porciones cada uno - dos cebollas grandes peladas y cortadas finas - un kilo de tomates maduros pelados y cortados delgados - media docena de ajos sin piel - una copa de vino blanco - una copa pequeña de vinagre de vino de jerez - 350 cc. de aceite de oliva virgen - dos hojas de laurel - Harina de trigo - una pastilla de caldo de carne - una cucharada sopera de pimenton dulce - medio kilo de patatas. - Cómo se prepara la Pollo Tomatero Estilo Ornosa
Preparación:
en un plato se pone harina de trigo suficiente para pasar por harina las porciones de pollo
se pone una sarten al fuego con 250 cc aceite de oliva virgen y una vez este el aceite bien caliente se van friendo las porciones de pollo durante unos minutos para que adquieran cierta consistencia y se reservan
en una cazuela de barro con 100 cc de aceite de oliva virgen y ademas el aceite que haya quedado en la sarten despues freir el pollo, se ponen las dos cebollas cortadas; el kilo de tomates cortados y pelados; los seis ajos y las dos hojas de laurel y a fuego lento se sofrie durante 15 minutos
una vez sofrito lo antedicho, agregamos el pollo que tenemos reservado y añadimos la copa de vino blanco; la copita de vinagre de jerez; la cuchara sopera de pimenton dulce y la pastilla de caldo de carne. se pone la cazuela en el horno a fuego fuerte, para que se vaya haciendo durante media hora, vigilando que no se quede muy seco, en cuyo caso añadiremos una copita de agua
se frien las patatas y se agregan a la cazuela antes de servir
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Categorías como categoría Aves y Caza... |
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