Tórtolas Cante Cante
Ingredientes: - 4 tórtolas - 1 cebolla - 2 zanahorias - perejil - 1 tomate gordo - vino tinto - aceite - costrones de pan frito - sal Cómo se prepara la Tórtolas Cante Cante Preparación: Limpiar bien las tórtolas después de tenerlas completamente desplumadas. Pasarlas por la llama de alcohol y sazonarlas. Colocar las tórtolas en una cazuela de barro, con la cebolla, las zanahorias, el perejil picado, tomate (todo en crudo) y el vino tinto. Añadir una taza de aceite y guisarlas a fuego lento, bien tapada la cazuela. Una vez hechas, sacar las tórtolas, pasar la salsa por el chino, poner de nuevo las tórtolas y añadirles la salsa. Servirlas adornadas con los costrones de pan frito Receta de La cocina vasca de la Editorial La gran enciclopedia vasca
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