Cómo se prepara la Medallones De Pollo En Rejilla De Papas Y Salsa 8220mirtha8221
Preparación:
Limpiar los ante muslos deshuesados; adobarlos con el aliño preparado y la sal (si no trae sal el aliño), manejar la carne hasta lograr medallones, dándole forma redonda con las manos y del tamaño de dos “dit`d home”; cercar los medallones con tocineta fijándolos con palillos; calentar un grill con un poquito de aceite y asar los medallones por ambos lados hasta que estén dorados y bien asados, reservar calientes; pelar la papa y cortar en palitos largos para freír, reservar; en una cacerola calentar el consomé de carne y diluir el cubito, agregar 2 cucharadas de salsa de ostras, revolver bien y agregar la cucharada de fécula (maicena), revolver hasta que quede espesa; preparar la ensalada en un bol con las manos cortando los tomates en dados pequeños y dejando los ramitos de berro enteros, unir los ingredientes del aderezo y revolver con la ensalada.
EMPLATAR
En un plato amplio colocar la salsa caliente, encima colocar los palitos de papas a manera de “pérgola” o parrilla cruzados unos con otros, encima colocar el medallón y encima del medallón un montoncito de la ensalada y espolvorear orégano en el borde del plato.