Mortadela De Pollo
Ingredientes: - 1 KLG DE PECHUGA DE POLLO MOLIDA - 2 CEBOLLAS GRANDES - 1 PIMENTON ROJO Y UNO VERDE - 1 CABEZA DE AJO - 4 AJIES DULCES - 1 RAMITO DE PEREJIL - 4 HOJAS DE ALBAHACA - 1 PIZCA DE CANELA - 1 HUEVO - PAN RALLADO - ACEITE Y VINAGRE - SAL Y PIMIENTACómo se prepara la Mortadela De Pollo Preparación: Hacer una masa con la pechuga( conservar algunos trozos de la piel), el huevo, la canela el pan rallado, los ajies, el ajo bien majado y la cebolla cortada finamente junto a la albahaca y el perejil, agregar un chorrito de vinagre y aceite, amasar bien, cuando logre consistencia, conseguir unos rectangulos de lienzo (o rectangulos de papel aluminio) y colocar en el centro un poco de la masa de pollo, enrollar de tal modo que quede como un tubo, amarrar muy bien, repetir la operaciòn con todos; calentar agua y cuando hierva meter los tubos y esperar que floten, sacar reposar y meter en la never; sacar cuando esten frios y abrir y cortar en ruedas, servir con salsa tartara y papas al vapor.
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