Cómo se prepara la Pate De Gallina
Preparación:
Adobar la gallina con la cebolla rallada, sal, pimienta y 1 cucharada de de aceite; ponerla a sudar; al estar blanda bajarla del fuego; dejarla reposar deshuesarla y moler la carne; colocar l líquido donde se cocinó la gallina y reservar. Picar finamente 1 cebolla y sofreírla e la margarina; cuando esté cristalina incorporar los huevos batidos ligeramente, los encurtidos en mostaza picaditos finamente, el queso parmesano, los petit-pois, la gallina molida y la besamel; salpimentar y poner la nuez moscada; revolver bien. Vaciar la preparación en moldes engrasados y espolvorear con pan molido; hornear a 40 grados F por una hora, cuidando que no se queme; sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente; llevar a la nevera para desmoldar bien frio.