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Pollo Pencado Con Pure De Batatas

Ingredientes: - 3 MILANESAS DE PECHUGA DE POLLO - 1 VASO DE COCUY DE PENCA - 1 COPITA DE LICOR DE ANIS - 1 VASO DE JUGO DE GRAPE FRUIT (POMELO) - 1 CEBOLLA GRANDE - 1 CABEZA Y MEDIA DE AJO - 1 AJO PORRO - 250 GR DE BATATA DULCE (BONIATO) - ½ VASO DE YOGURT NATURAL - 2 CUCHARADAS DE MAYONESA - SAL Y PIMIENTA - ACEITE

Cómo se prepara la Pollo Pencado Con Pure De Batatas
Preparación:
Limpiar las pechugas y colocar en un plato hondo, rallar la cebolla y majar la mitad de la cabeza de ajo; adobar con esto y la sal y pimienta las pechugas, bañar con el jugo y el cocuy (bebida fuerte extraída de la destilación de la penca del cocuy); calentar el aceite y freír las milanesas y cuando estén blanqueadas flambear con el licor de anís, apagar y servir con el puré de batatas ; para hacer el pure hervir las batatas y cuando estén blandas pelar y poner dentro del procesador; continuar cortando a la mitad el ajo restante(cabeza) y cortar el puerro, sólo la parte blanca, agregar un poquito de aceite, envolver en papel de aluminio y llevar al horno para que ablanden y cuando esten colocar en el procesador junto con el yogourt, la mayonesa y algo de sal y aceite, batir hasta que quede como puré; servir junto con el pollo y hojas de lechuga bañadas con limon, ajo majado y queso blanco rallado.
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