Caldereta Rancho
Ingredientes: - 1 Kg. de patatas, - medio conejo de corral, - un cuarto de falda de cordero, - un trozo de congrio seco, - cebolla, - ajo, - tomate, - pimientos para el sofrito, - aceite, - sal y alguna hierba aromatica. - Cómo se prepara la Caldereta Rancho
Preparación:
se trocea la carne y se refrie a fuego lento. se añade la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento y se sofrie todo con la carne. se añade la patata y agua caliente dos dedos por encima del contenido de la perola y se cuece a fuego lento. se echa la sal y el congrio para que de sabor. una vez cocido se deja reposar
15 minutos y , al comerlo, se riega con buen vino tinto que debe beberse con generosidad.
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